Le chaleureux chef français Christian Constant est en constante évolution, développant de nouveaux projets intéressants tels la remise à neuf de son Violon d’Ingres étoilé au guide Michelin, la transformation de restaurants classiques comme le Café Constant, le travail avec de jeunes protégés ou bien encore l’écriture d’excellents livres de cuisine. Ouvert du matin au soir, Les Cocottes est une version moderne du restaurant type 'diner', dans un style cool et moderne. On y trouve un long comptoir convivial, tout le long du restaurant, et on peut y manger au petit-déjeuner, déjeuner ou dîner sans se ruiner. Récemment, on y a goûté ce qui est sans doute la meilleure salade César de Paris (une simple laitue légère, des œufs et des anchois savoureux), ainsi qu’une ‘verrine’ au crabe merveilleusement fraîche, et une ‘cocotte’ de coquilles Saint-Jacques infusé à l’orange, le tout couronné par une tarte au chocolat, dense et opulente. Les prix restent raisonnables, et les horaires sont flexibles, aussi est-ce le lieu idéal pour un repas rapide entre amis. AM

Ce minuscule restaurant (22 personnes) spécialisé dans le poisson, situé sur un petit square du très chic 7ème, a été repris l’année dernière par deux anciens chefs et collaborateurs de Christian Constant, sympathique star des fourneaux. Les gens du quartier appréciaient déjà ce lieu élégant et moderne, mais sa réputation s’affirme maintenant, grâce à une excellente cuisine de marché modérément inventive, et un menu dégustation au bon rapport qualité-prix. Parmi les entrées, on a choisi une verrine de crabe frais et betterave sous une couche de crème pimentée, puis des tempura de langoustine, et ensuite un poisson blanc exceptionnellement frais accompagné d’une riche sauce aux champignons. En dessert, on a pris des framboises avec crème et chocolat, un délice. Compter environ 45€ par personne, vin compris. Comme les serveurs sont aimables et que la cuisine nous comble, on n’est pas surpris que le Guide Michelin leur ait récemment décerné une étoile. AM

Blotti dans une petite rue derrière l’Ecole Militaire, voici un des piliers de la culture bistro parisienne traditionnelle. On y propose d’excellents classiques de la cuisine du sud-ouest, sans chichis, et c’est l’endroit idéal pour un délicieux et copieux déjeuner ou dîner, avec des amis ou en famille. Parmi les spécialités, on comptera charcuterie faite maison, le cassoulet, la côte de boeuf, et une carte des vins bien faite. L’énorme entrée, des escargots de Bourgogne au beurre et à l’ail, servis sans coquilles, était fabuleuse, la gargantuesque assiette d’asperges blanches fraîches à la vinaigrette était difficile à finir, et le coquelet à la peau croustillante dans sa sauce à l’estragon était tout simplement parfait. Le plateau de fromages était petit, mais la sélection judicieuse, avec par exemple un très bon St-Nectaire et un camembert particulièrement odorant. La meilleure mousse au chocolat de Paris a conclu ce remarquable repas. AM