Ouverte l’été dernier par Mark, un réalisateur new-yorkais souriant, cette petite cantine a depuis rallié d’inconditionnels adeptes locaux, qui viennent y chercher une formule typiquement américaine, celle d’une nourriture saine, souvent végétarienne et bio. Où d’autre à Paris peut-on demander, dans un jus bettrave-carottes, des suppléments comme la spiruline, l’urucum ou des stimulants comme la maca et la guarana? Ouvert pour le petit-déjeuner et le déjeuner, Bob’s Juice Bar propose diverses formules bon marché, combinant de savoureux jus et smoothies, des sandwiches, des soupes et des muffins, ainsi que des pancakes le week end – tout fait maison – à des prix allant de 5€ à 8€. Autour d’une table commune dans la petite salle se réunissent des gourmands de tous horizons, pour casser la croûte et profiter du one-man-show qu’offre Bob.