Naguère, il n’y avait pas grand chose qui tente nos papilles du côté de Louis Blanc, dans un no man’s land gastronomique perdu entre le quartier sri lankais bon marché et le Canal Saint-Martin. Mais les jeunes et sympathiques patrons de la Bulle ont décidé de remédier à cela, et de nous offrir une autre destination locale que le Point Ephémère. Une rénovation de trois mois a permis de transformer une brasserie peu alléchante en un lieu bistronomique aux murs en pierre apparente, le tout baigné dans une lumière douce. Le chef est un ancien du Sporting sur le Canal Saint-Martin, et propose des menus déjeuner ou dîner à de très bons rapports qualité-prix : 3 plats pour 30€ ou 2 pour 25€. L’entrée, un tartare de thon à la crème avocat-wasabi et poppadum était remarquable, et les savoureuses côtelettes d’agneau à la sauce bordelaise, avec champignons et carottes au cumin, formaient un plat qui réchauffait le cœur, par une soirée glaciale d’automne. Sur l’ardoise qui sert de liste des vins, la plupart des bouteilles sont entre 20 et 30€, mais il y a aussi une bonne sélection de verres à moins de 5€. AM