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LA CANTINE DE QUENTIN
Duck breast ‘tarte tatin’ with rosemary and thyme whipped cream, 14€
A stone’s throw from the canal St-Martin, this small ‘cave à manger’ was recently opened by two former employees of Guy Savoy. Quentin, the visionary, and Johann, a former chef at Savoy’s one-star Chiberta, created this tiny but comfortable space with their bare hands in one month chrono. Here they propose a gourmet grocery store, a wine cellar, plus a fantastic lunch-time menu (entrée and main dish) at 14€. On the weekends there is an à la carte menu, as well as their wildly popular 16€ brunch. The plate of charcuterie and millefeuille of beetroot with crab and balsamic vinegar were tasty starters, as was the main dish of lobster risotto. But what really shined was an amazing 'tarte tatin’ of magret de canard served with thyme and rosemary whipped cream. The dessert of ‘bonbon’ of dates, dipped in whipped was excellent also. An 8€ pichet (50ml) of Côte de Rhone is excellent value. This gourmet hybrid space is one of the more interesting landmarks in Boboland right now. AM
Tarte Tatin aux magret de canard, avec crème fouettée au thym et au romarin, 14€
A quelques pas du Canal Saint-Martin, cette petite 'cave à manger' a récemment été ouverte par deux anciens de chez Guy Savoy. Quentin, le visionnaire, et Johann, ancien chef de Chiberta, restaurant étoilé de Savoy, ont créé cet espace minuscule mais confortable eux-mêmes, en un mois top chrono. Ils y proposent une épicerie gourmande, une cave à vin, et un fabuleux déjeuner à la carte, ainsi qu’un brunch à 16€ devenu des plus populaires. Le plateau de charcuterie et le mille-feuille de betterave au crabe et vinaigre balsamique sont des entrées savoureuses, tout comme le plat principal, un risotto au homard. Mais c’est la tarte Tatin aux magret de canard, avec crème fouettée au thym et au romarin qui est vraiment exceptionnelle. Les desserts ne sont pas en reste : bonbon de dattes, aussi agrémenté de crème fouettée. Le pichet (50ml) de Côte du Rhône à €8 a un très bon rapport qualité-prix. Cet espace gourmet hybride est un des nouveaux lieux de Bobo-land les plus alléchants du moment. AM
Comments
It's Time for Rosemary and Thyme Whipped Cream
Oh this is exactly the kind of repast I'm looking for ! ! Rosemary whipped cream,
; can you say Nouvelle Cuisine ? I'll be sure to go soon.. Thanks Gogo.
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