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LE GRAND PAN
The recent Fooding award for ‘Best Bistro in Paris’ goes to this small, cheerful establishment located in (again) the out-of-the-way 15th arrondissement. Former second to Le Troquet’s Christian Etchebest, young chef Benoit Gauthier carries on the traditional of using exceptional products, prepared in a traditional manner but with a slight twist. The creamy starter soup of white beans with cubes of spicy chorizo was a delicious beginning, followed by an incredibly fresh salmon carpaccio. The côte de boeuf, weighing in at more than a kilo, and cooked a la plancha, served with hand-cut, garlicky fries was satisfying, and organic wines, straight from a wooden barrel in the main dining room, was a nice touch. AM
Le récent prix du Fooding du ‘Meilleur Bistro de Paris’ a été attribué à ce petit établissement à l’ambiance joyeuse, situé (comme tant d’autres) dans le 15ème – pas très central. Ancien assistant au Troquet de Christian Etchebest, le jeune chef Benoit Gauthier perpétue la tradition qui consiste à utiliser des produits d’exception et à les préparer de façon traditionnelle mais avec une touche personnelle. En entrée, le velouté de haricots blancs avec des dés de chorizo épicé était délicieux ; un carpaccio de saumon, incroyablement frais, a suivi. La côte de boeuf, de plus d’un kilo, cuite à la plancha et servie avec des frites maison à l’ail, était une réussite, et c’est une bien bonne idée de servir des vins bio droit sortis d’un tonneau en bois dans la salle principale. AM