6°
STELLA MARIS
Duck foie gras duo, part of 45€ lunch menu.
A longtime favourite of Parisian food critics, the Stella Maris only received its first Michelin star in last year’s guide. Recognition long overdue given Japanese chef Tateru Yoshino’s two decades of unswerving – almost religious – devotion to creating perfect examples of classic French cuisine, that many insist rival the best French chefs’. A recent lunch offered a taste of pristine ingredients such as the langoustine tempura, accompanied with green and white asparagus, perfectly cooked, and fillet of sole with a side of cheesy brocolli and a mind-blowingly good portion of ‘bubble and squeak’. Special mentions go to the amuse bouches of parmesan galette and gaspacho with cucumber jelly. The 45€ lunch menu is excellent value. AM
Chouchou des critiques gastronomiques parisiens depuis longtemps, le Stella Maris n’a reçu sa première étoile au guide Michelin que dans le guide de l’année dernière. Il était grand temps de reconnaître les décennies de dévotion sans faille, presque religieuse, du chef japonais Tateru Yoshino pour la cuisine française classique, qu’il maîtrise aussi bien, dit-on, que les plus grands chefs nationaux. Récemment, au déjeuner, nous avons goûté des ingrédients impeccables, avec la tempura de langoustine servie avec des asperges blanches et vertes, cuites à la perfection, et un filet de sole accompagné de brocolis au fromage et une incroyablement délicieuse galette de chou et onion. Mention spéciale pour les amuse-bouches, une galette au parmesan et un gaspacho avec gelée de concombre. Le menu à 45€ offre un excellent rapport qualité-prix. AM