Angulas au Pimente d’Espelette et huile d’olive, 14€
When Bath’s first opened on the rue de la Trémoille, right in the heart of the Triangle d’Or, and obtained, within three months it’s first Michelin star, it became an immediate success, as much as for its exceptional, modern take on traditional Auvergnat cuisine, as for the warm welcome from chef Jean-Yves Bath and his son Stéphane. Now they have moved to the residential 17th to a striking, contemporary dining room, dominated by oranges, with made-to-measure furniture and an updated menu, though including many old favourites. Start with the velouté de lentilles garnished with juicy pieces of smoked duck, or the eel with Espelette chilli. Then try the beef fillet cooked in spices, or the lobster bouillabaisse. The lemon soufflé as well as the copious cheese plate were exceptional. This is definitely one of the hot tables of the year for devoted gastronomes! AM
Quand Bath’s a ouvert rue de la Trémoille dans le coeur du Triangle d’Or, et a obtenu en trois mois sa première étoile Michelin, c’est devenu un success instantané – autant pour son exceptionelle version moderne de la cuisine traditionelle d’Auvergne que pour l’acceuil chaleureux du chef Jean-Yves Bath et de son fils Stéphane. Maintenant, ayant été remplacé par le restaurant indien Ratn, ils ont déménagé dans le 17ème résidentiel. La saisissante salle contemporaine est dominée par des tons orangés, avec des meubles sur mesure et un menu mis à jour, qui comporte néanmoins beaucoup d’anciens plats favoris. Commencez avec un velouté de lentilles pleins de morceaux juteux de canard fumé, ou avec l’angulas agrémenté de piment d’espelette. Puis, essayez le filet de boeuf aux épices ou la bouillabaisse d’homard. Le soufflé au citron, ainsi que le copieux plateau de fromage, sont exceptionnels. Ceci est l’une de meilleures tables de l’année pour gastronomes devoués! AM
8°
